EP.13 | Dining Al Fresco

วัตถุดิบชั้นเลิศที่มักถูกมองข้าม—หอยลาย ในหมู่บ้านไมซึรุ เมืองเกียวโต ชาวประมงท้องถิ่นใช้เวลาหลายปีในการเพาะเลี้ยงหอยชนิดนี้ ซึ่งเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น กระบวนการส่วนใหญ่ไม่ค่อยมีใครเห็น แต่ผลลัพธ์นั้นชัดเจน ซูชินิกิริสดๆ เผยความหวานสะอาด เมื่อนำไปเคี่ยวกับหน่อไม้จะนุ่มและเข้มข้น ข้าวทาคิโคมิช่วยเชื่อมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เป็นอาหารจานหลักที่สร้างขึ้นจากหอยเพียงชนิดเดียว—เรียบง่าย แม่นยำ และมั่นใจ