TrueID
TH
Dining Al Fresco
j-variety
1 Season
16
ไดสุเกะ มิยากาวะและแขกของเขาเดินทางไปทั่วประเทศญี่ปุ่นเพื่อค้นหาอาหารและวัตถุดิบขึ้นชื่อ พร้อมทั้งร่วมลงมือปฏิบัติจริงเพื่อสัมผัสประสบการณ์การเป็นผู้ผลิตอาหารท้องถิ่น
เสียงพากย์ญี่ปุ่น
คำบรรยายไทยอังกฤษ
นักแสดง-
ผู้กำกับ-
EP.01 | Dining Al Fresco
24 นาที
5
ผักมิซูน่าจากเกียวโต ที่ได้รับการพัฒนาไปอีกขั้น ปลูกนานกว่าปกติถึงสามเท่า ทำให้ได้ผักมิซูน่าเซ็นซูจิจากเกียวโตที่มีทั้งใหญ่สมบูรณ์กว่า กรอบและสดชื่น เข้ากันได้ดีกับชิบาซึเกะในสลัดสด เผยให้เห็นรสชาติที่น่าประหลาดใจ คากิอาเกะกับแครอทคินโทกิเพิ่มความกรุบกรอบ ปิดท้ายด้วยไข่โทจิอ่อนๆ ฟูนุ่ม เบา สบาย ยกระดับด้วยน้ำซุปดาชิจากเกียวโตที่กลั่นกรองมานานกว่าศตวรรษ วัตถุดิบเรียบง่าย ปรุงอย่างพิถีพิถัน ไม่หวือหวา แต่ยอดเยี่ยมอย่างสงบเงียบ
EP.02 | Dining Al Fresco
23 นาที
2
ที่ชายแดนอันหนาวเหน็บของฮอกไกโด ร้านเนมูโระ ไม่ยั้งฝีมือ บนเกาะอนเนโตะที่ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็ง การค้นหาลงไปถึงใต้ผิวน้ำ เป้าหมายคือปลาโคไม หรือ "ปลาใต้น้ำแข็ง" ที่ลอยมาจากทะเลโอคอตสค์ ปลาคัมปุโบชิย่างถ่านให้รสอูมามิเข้มข้น หอมกลิ่นควัน ปลารูอิเบะเสิร์ฟเย็นชื่นใจพร้อมซอสชิจิมิให้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย เทมปุระเบาและกรอบ ขณะที่ข้าวหน้าไข่ปลาโคไมให้รสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน ปิดท้ายด้วยซุปซันเปจิรุร้อนๆ ที่ให้ความอบอุ่น การปรุงอาหารแบบเรียบง่าย และรสชาติแท้ๆ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม—มีเพียงสิ่งที่ลงตัวเท่านั้น
EP.03 | Dining Al Fresco
24 นาที
ในเมืองชิซูโอกะ รากบัวที่เชื่อมโยงกับโทกูงาวะ อิเอยาสุ ดึงดูดความสนใจเป็นอย่างมาก รากบัวอาซาฮาตะ รากบัวขนาดใหญ่ เหนียวเล็กน้อย และมีเอกลักษณ์ การย่างด้วยถ่านทำให้ได้ความกรุบกรอบที่สะอาดตา ส่วนการทอดจะนุ่มและอร่อยลงตัว เมนูชิคุเซ็นนิแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของมัน ในขณะที่ข้าวหน้ามันเทศโทโรโระเน้นไปที่เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ และปิดท้ายด้วยรากบัวยัดไส้ รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น ดูเหมือนเรียบง่าย แต่มีความลึกซึ้งในทุกคำที่กัด เป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคย แต่ได้รับการปรุงด้วยความเอาใจใส่และเคารพ
EP.04 | Dining Al Fresco
23 นาที
1
กลางทะเลทางเหนือที่คลื่นลมแรง เป้าหมาย คือการจับปูยักษ์หายากที่รู้จักกันในชื่อ คิริเก็น ปูที่ต้มสดใหม่จากท่าเรือมีรสหวานตามธรรมชาติ ย่างในเปลือกพร้อมสาเกและซีอิ๊ว ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น เทปโปะจิรุช่วยให้ร่างกายอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอก ซาลาเปาปูยังคงความฉ่ำและรสชาติเต็มเปี่ยม ปิดท้ายด้วยข้าวหน้าปูที่แช่ในน้ำซุปดาชิรสชาติกลมกล่อม ทุกจานเน้นความเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ปรุงอย่างสะอาด ไม่สิ้นเปลือง
EP.05 | Dining Al Fresco
23 นาที
หอยลายฮอนบิโนะเป็นอาหารทะเลชนิดใหม่จากอ่าวโตเกียว อาจไม่คุ้นหูในญี่ปุ่น แต่เป็นส่วนประกอบหลักในซุปหอยลายในสหรัฐอเมริกา มีขนาดใหญ่เหมือนหอยลายฮามากุริ แต่รสชาติเข้มข้นกว่า และราคาไม่แพง เมื่อนำไปย่างพร้อมเปลือก หอยจะยังคงความฉ่ำและสะอาด น้ำซุปซากามูชิช่วยดึงรสอูมามิออกมาได้อย่างเต็มที่ ซุปหอยลายครีมข้นช่วยให้ร่างกายอบอุ่น สาหร่ายคากิอาเกะสดเพิ่มความกรุบกรอบ และปิดท้ายด้วยซุนดูบุรสเผ็ดที่อัดแน่นไปด้วยหอยลายฮอนบิโนะ เรียบง่าย เข้มข้น และใช้ได้หลากหลาย หอยลายที่ให้มากกว่าที่คาดหวัง
ดูเพิ่มเติม